Bares e restaurantes seguram preços e absorvem inflação para evitar queda no movimento de clientes

A inflação no setor de bares e restaurantes manteve trajetória mais moderada em maio e ficou abaixo do índice geral, indicando esforço contínuo das empresas para conter reajustes. Enquanto o IPCA avançou 0,58% no mês, a alimentação fora do domicílio subiu 0,49%, abaixo da média. Já o grupo de alimentos e bebidas teve alta mais intensa, de 1,33%, puxado principalmente pela alimentação no domicílio, que avançou 1,65%.  

O descompasso entre os preços dentro e fora de casa evidencia a pressão sobre o setor. Com custos ainda elevados na cadeia de alimentos e bebidas, bares e restaurantes continuam evitando repasses mais fortes ao consumidor para não perder movimento. 

“Os dados mostram que o setor segue absorvendo parte relevante da inflação. Mesmo com a forte alta dos alimentos dentro de casa, os estabelecimentos continuam represando custos e apertando as margens para não afastar o cliente”, afirma José Eduardo Camargo, líder de conteúdo e inteligência da Associação Brasileira de Bares e Restauntes (Abrasel). 

André Mandetta, presidente da Abrasel RMC, segue a mesma linha de raciocínio e acrescenta. “Os bares e restaurantes não conseguem repassar o valor integral aos cardápios já faz alguns meses, pois isso pode impactar as vendas e afastar os clientes, que já sentem o aperto da inflação no bolso, afirma ele. 

No caso da cerveja, a diferença reforça esse movimento. O consumo no domicílio registrou alta de 0,96% em maio, enquanto, fora de casa, o aumento foi bem menor, de 0,16%, refletindo o esforço adicional das empresas em segurar preços. Em termos relativos, ficou mais atrativo o consumo de cerveja nos bares do que dentro de casa.